家常羊肉烧豆腐做法

文章插图
原料
羊肉400克、豆腐400克葱一根、姜四片、蒜五瓣、香菜碎一小碟
步骤1/准备材料
羊肉切成1-2厘米小块，凉水浸泡半小时。豆腐切成如羊肉块大小备用。准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用手掰成小段。
步骤2/炖羊肉
羊肉块凉水下入砂锅，开火。开锅放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶。小火慢炖半小时，羊肉炖的烂糊就可以了。
步骤3/入豆腐块
放入豆腐块和葱段蒜瓣，加入适量盐、少量生抽，把火稍微开大继续炖10分钟。放入蚝油一勺，关火，焖５分钟，出锅放入香菜碎。美味就做好了。
步骤4.美味又好吃的家常羊肉烧豆腐完成开吃了。
家常羊肉烧豆腐做法原料：羊肉150g、北豆腐1块、胡萝ト1小段、水发香菇4个、洋葱小半个，羊骨头汤适量
香菜2棵，大葱、生姜、盐、糖、胡椒粉各适量。
准备：豆腐切成小块，放入80度的水中，加
1勺盐浸泡3分钟，这样能去除豆腐的豆腥味。香菜洗净切段，生姜切薄片，大葱拍扁后斜切片，羊肉切成丁，胡萝卜、香菇、洋葱都切成丁。
烧一锅开水，把豆腐、香菇、胡萝ト放入锅，焯烫后捞出沥水备用。
第一步：炒锅放植物油烧热，倒入生姜、大葱炒香后，再倒入洋葱丁和羊肉，翻炒至羊肉变
色。
第二步：倒入羊骨头汤，烧开后撇去浮沫，放入豆腐、香菇、胡萝ト，再次烧开后，放入适量的盐、糖、胡椒粉调味，沸煮5~6分钟后，关火，撒入香菜段即可出锅。
家常羊肉烧豆腐做法用料：羊肉 (500克)
羊骨 (500克)
豆腐 (300克)
姜片几片
葱白一根
白芷几片
【家常羊肉烧豆腐做法】青花椒一小把
料酒 20克
香菜一小把
食盐 3克
胡椒粉 2克
做法：
1、首先，我们准备羊肉500克，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻，羊骨500克斩成段。
2、生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。
3、锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水。
4、另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖。
5、1个小时以后，能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟。
6、然后把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块，切成均匀厚片，小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。
7、锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水。
8、锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉。
9、开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可。