油叶鱼做法 - 什马知识

文章插图
食材准备：
油叶鱼，盐，白糖，味精，料酒，食用油，葱姜蒜，剁椒，花椒。酱油。
制作步骤
1、将新鲜的油叶鱼去鳃去鳞去内脏，然后冲洗干净，将它剁成一块。
2、将剁好的鱼块放入盆中，然后加入葱姜蒜和料酒，撒上一些细盐，腌制40分钟到一个小时。
3、腌制好的油叶鱼重新冲水清洗干净，控水备用。
4、将准备好的辣椒切成碎末。葱姜蒜分别切成片或者是切成末放在一旁备用。
5、锅中倒入食用油，油热之后先将腌制过的鱼块放入到油锅里稍微煸炒一下，当炸至两面有点焦皮的时候，就可以将它盛出来放在一旁备用。
6、将炸过鱼的油倒出一些，剩余底部一些油在锅里，然后将切好的葱姜蒜以及辣椒末和花椒倒入锅中开始翻炒。翻炒出香气之后将走过油的鱼块倒入锅中一同翻炒，同时加入酱油和盐调味。
7、接下来在锅中倒入适量的水，水不用莫过于快1/2处就可以了，然后盖上锅盖将它鱼煮十分钟到15分钟左右。
8、出锅之前加入一些味精调味即可出锅，出锅之前还可以在上面再撒上一些葱花。

【油叶鱼做法】