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油炸东西起大量泡沫原因有：1、油温低2、反复使用3、食物中有水分4、劣质油 。
1、油温低：当油温还不够高时，就将要炸的食物放进去炸，这时的油便会起泡沫 。
2、反复使用：用反复使用过的食用油炸食物，也会起泡沫 。
3、食物中有水分：当食物中的水分没有控干，就放入油锅中油炸，油锅中的食用油不仅会起泡沫，还会往外喷溅 。
4、劣质油：劣质油中的成分不同，会导致油的沸点不同，然后，会出现起泡沫的现象 。
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