红烧肉兔的做法 - 什马知识

文章插图
主料：兔肉200克、尖椒60克
辅料：料酒4克、盐2克、冰糖2克、胡椒粉1克、油6克、姜3克、葱3克、干辣椒1克、蒜3克、鸡精1克、白酒8克
做法：
1、将兔肉切块。
2、放入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻
3、锅里倒入油，放入冰糖，加热至融化变成枣红色。放入兔肉翻炒
4、加入葱、姜、蒜、干辣椒，倒入白酒炒香
5、加水没过肉，放入适量的盐，盖上锅盖焖煮40分钟
6、大火收汁后，加入尖椒，放一点鸡精，翻炒均匀出锅
红烧肉兔的做法食材：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。
过程：
1、将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
2、罐头竹笋切成菱角块松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片油菜摘洗干净，切成象眼块生姜去皮，切片拍松葱去皮，洗净，切段，待用。
【红烧肉兔的做法】3、炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
4、炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可
红烧肉兔的做法材料
主料：兔子一只
辅料：洋葱一个、胡萝卜两根、香菇适量、木耳适量、草果两个、八角适量、姜数片、花椒适量、糖适量、盐适量、料酒适量、大葱适量
红烧兔子肉
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1、兔子肉切小块，放入水中加入料酒焯一会，将水中浮沫盛出，焯至兔肉断生，盛出备用。
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2、将木耳、香菇泡发，洋葱、胡萝卜、大葱、姜片切好备用
3
3、锅中加油，放入糖，烧至糖变色，放入兔肉翻炒上色！
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4、待兔肉上好色后放入姜片、大葱、花椒翻炒片刻，加入适量的水，大火煮沸，调小火慢慢炖！
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5、炖四十分钟后加入备好的木耳、香菇、胡萝卜、洋葱，加入适量的盐，继续小火炖煮。
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6、炖二十分钟后调大火收汁即可！