文章插图
腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好 。
有益于微生物有益菌生长 ， 且保存时间长 ， 不变质 。瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体 ， 而塑料器皿不行 。如果长期保存 ， 最好还是选择陶制器皿 。酱耙要用木质 ， 不宜用金属 。制酱和酱腌菜都需要经常打耙 ， 就是用酱耙将酱腌菜上下翻动 。木质酱耙轻有浮力 ， 放于酱缸内 ， 不怕食盐腐蚀 ， 也没有异味 ， 符合卫生条件 。
【蒜茄子用什么容器腌】
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