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鲫鱼，又称鲋鱼，鲫瓜子，鲫皮子 。肚米鱼 鲫鱼(鲤科）Carassius auratus，一般体长15～20厘米 。体侧扁而高，体较厚，腹部圆 。
头短小，吻钝 。无须 。鳃耙长，鳃丝细长 。下咽齿一行，扁片形 。鳞片大 。侧线微弯 。背鳍长，外缘较平直 。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿 。胸鳍末端可达腹鳍起点 。尾鳍深叉形 。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色 。
因生长水域不同，体色深浅有差异 。腹部背部是白黑的，背部是黑的.天敌从水上方往下看，由于黑色的鱼背和河底淤泥同色，故难被发现天敌若从水下方往上看，由于白色鱼肚和天颜色差不多，故也难被发现经常看到有些文章里形容清晨时分“东方泛起了鱼肚白”，就是这个道理 。属于保护色 。
福寿鱼俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼 。该鱼属于鲤鱼科Cichlidae，罗非鱼属Tilapia，是珠江水产研究所于1978年7月，把自泰国引进的尼罗罗非鱼作为父本，莫桑比克罗非鱼为母本杂交得到的子一代 。
福寿鱼体形与尼罗罗非鱼相似，呈灰绿色 。适宜生长温度为20―35℃，主要适合我国南方地区养殖 。食性同亲本，对饲料质量要求不高 。以少量的精饲料配多量的粗饲料，就能满足要求，还能摄食池塘底部和水中残饲碎屑，是池塘的“清洁工”消化功能较强有明显的杂交优势，比罗非鱼生长快，但又比奥利亚罗非鱼慢，目前已经较少养殖 。
鲫鱼和福寿鱼有什么区别和联系
【鲫鱼和福寿鱼有什么区别和联系】福寿鱼1-2年可长到500g以上，普通鲫鱼在自然环境4-5年才行 。杂交鲫鱼，工程鲫等生长速度快得多，根据品种和养殖环境不同而不同 。