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因为盐焗即用盐作为媒介将热量传导到食材上从而起到熟制的方法 ， 所以时间比较长 。
盐焗热量传输稳定 ， 持久从而是食材更好的均匀受热 ， 盐焗可分为直接与间接焗 ， 直接即盐与食材直接接触 ， 使食材吸收盐的热量的同时吸收盐的咸味 ， 丰富口感 ， 这类包括盐焗花生 ， 盐焗腰果等 ， 间接则为食材与盐不接触 ， 当时食盐改变食材本味 ， 吸热不吸味 。例如盐焗鸡 ， 盐焗鱼等 。
【盐焗虾为什么要焗40分钟才可以】
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