烧烤店一万营业额需要几个人

文章插图
前厅4人，后厨5人。比较规范的烧烤店的人员配置，以我们目前店里的情况举例，我们店的配置适用于营业额10000以内的店铺。一般餐饮分为前厅和后厨，前厅的人员配置最多4个人，店长1，收银1，服务员2人，不过真的忙不过来就要做一些调整，一般店长主要负责统筹工作、制定任务与执行、团队管理，他需要对营业额负责，也从营业额提成收银员负责收银、盘货、线上平台等工作，服务员主要负责点餐、传菜和清洁，空闲的时候可以去帮忙串菜或者迎宾。
后厨一般和前厅是分离的，后厨人员配置一般是两个烧烤师傅，三个打杂，其中两个负责烤鱼，海鲜，锡纸之类，另外一个，主要负责打包、串菜和清洁。最好在后厨找一个负责人，就在打杂的三个人中找一个比较负责又灵光的，链接前厅和店长更好配合。底薪绩效方面这个还是需要精心设计过，像我们店里对烧烤师傅所烤的营业额单独计算，两个烧烤师傅之间经常会进行一些PK，提高积极性。
当然后面随着营业额的增加，配置需要做一些调整，比如外卖单就需要专门的人来负责，不然很容易造成漏单，错单等混乱。如果后面营业额稳定在18000左右就会再加一个烧烤师傅，专做外卖这一块。

【烧烤店一万营业额需要几个人】