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不需要，如果是生的应该焯水
熟牛杂需要焯水吗
也不一定，做的时候，一般情况下，90度左右就可以了，焯水主要去除血水及渣滓 。
新鲜买回来的牛杂，需要把内部的脂肪和油脂都剪掉，把大块的牛杂分割成小块，然后放在清水中冲洗揉搓，最后放在热水中过一下，这样就完成了牛杂的清洗和飞水了 。

【熟牛杂需要焯水吗】

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