咸菜狮子头的家常做法

文章插图
准备食材：猪肉200克、莲藕150克、小葱1根、姜1块、水淀粉1汤匙、盐1茶匙、油适量、料酒1汤匙、生抽1茶匙、糖1茶匙。。
做法：
【咸菜狮子头的家常做法】1，猪肉洗净剁成末。
2:莲藕去皮切块。
3、姜切末，小葱切葱花。
4、首先将莲藕放入破壁内打个泥。
5、在容器中倒入肉末、藕末，再加入盐、生抽、料酒、糖、姜末、葱花搅拌均匀。
6、然后用手揉捏成丸子，放置盘中备用。
7、接下将丸子放入蒸锅，上气蒸10分钟。
8、接着锅内倒入少许水和少许油烧开，再加入水淀粉和生抽大火烧至浓稠。
6、最后淋上汤汁，撒上葱花即可。
咸菜狮子头的家常做法
用料
春笋
150g
五花肉
100g
草头
咸肉
200g
白菜叶
生姜
1、5茶匙
大葱
蛋清
1个
生粉
3茶匙
盐
3、5茶匙
料酒
3茶匙
步骤 1
五花肉切成1厘米左右的小丁。
步骤 2
咸肉切成五花肉丁的三分之二的大小
步骤 3
笋切成和咸肉丁一样的大小
步骤 4
制作狮子头的关键
拌匀，摔打，上劲
将2斤肉丁和4两咸肉丁放入一个大容器内，加入3.5茶匙的盐，3茶匙的料酒。
步骤 5
然后拌匀，反复摔打上劲。
步骤 6
接着加入1两葱姜水，反复拌匀摔打上劲。
步骤 7
3遍后加入1.5茶匙的姜末，2茶匙的葱末，3两笋丁，接着反复摔打上劲。
步骤 8
下面加入1个蛋清，还是拌匀反复摔打上劲。
步骤 9
最后一步放入3茶匙生粉，最后一次拌匀摔打上劲。
步骤 10
狮子头摔打至圆润牢固即可，大小按个人喜好决定。
步骤 11
狮子头下锅前加湿淀粉摔匀，保证狮子头的水分不流失。
步骤 12
等锅中水煮开后，放入狮子头。
步骤 13
等狮子头浮起来时再加白菜盖。
步骤 14
最后小火慢炖2.5小时就可以啦。大董的狮子头最后都会盛放在去油的清鸡汤里，在家可以用原汤也可以放在腌笃鲜汤里哦。
步骤 15
搞定！