文章插图
食材明细
牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐 。
1、将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状 。
2、牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来 。
3、泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份 。
4、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干 。
5、把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味 。
6、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末状，香料盐就做好了 。
7、牛肉放进干净的，无水无油的保鲜盒，将香料盐和腌料里面的材料，全部放入牛肉中 。
8、将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味 。入冰箱冷藏腌制12小时 。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的 。
9、腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上 。
10、全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可 。
11、风干好的牛肉干，用封口袋装起来，放冰箱冷藏或冷冻保存都可以 。
12、要吃的时候，取出一些牛肉干，表面抹点油，直接放空气炸锅180度，10分钟即可 。或者锅子里用少许油煎一煎就行了 。
风干牛肉腌制方法
盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制，12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，正常风干约十天左右就可以了 。
【风干牛肉腌制方法】