文章插图
1、重点讲下：腰花及老肉片处理！腰花：去除外表及里面的白膜 。购买之前让摊贩处理好 。处理好的腰花切十字花刀 ， 清水冲洗片刻 ， 加入少量食用醋泡15分钟左右 。再沥干水分 ， 加入淀粉1勺 ， 食用油
2、勺抓匀即可 。老肉片：切片尽可能大点 ， 加入淀粉1勺 ， 食用油2勺抓匀
锅烧热加入适量油烧热 ， 放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃 。
3、锅烧热加入适量油烧热 ， 放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃 。
加入火锅底料150g ， 火将底料炒香 。
【火锅腰丝做法】4、加入火锅底料150g ， 火将底料炒香 。
放入佐料小火继续翻炒 ， 在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味！
5、放入佐料小火继续翻炒 。在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味！
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