喜计局mini鲜肉月饼热量

文章插图
喜计局鲜肉月饼百克347大卡热量
油皮材料
中筋面粉210g，猪油70g，麦芽糖6g
开水120g
油酥材料
中筋面粉180g
猪油90g
肉馅材料
猪肉360g，盐6g，白胡椒粉少许
老抽酱油10g，生抽酱油10g，糖10g
姜水50g，白酒2g
鲜肉月饼的做法步骤
1、准备好所需材料。
2、将肉切块搅打成肉末。加入盐、生抽、老抽、糖、姜水、白酒、胡椒粉。
4、用筷子顺一个方向搅拌
5、搅拌均匀，揉成光滑的面团，不需要揉出膜。揉好的面团蒙上保鲜膜，松弛10分钟。
6、松弛油皮的时间里做油酥。将180g中筋面粉和90g猪油混合拌匀。
7、再揉成光滑的面团。
8、松弛好的油皮和油酥面团都是光滑的，将油皮面团擀开成圆形
9、将油酥面团放在擀开的油皮上，包住油酥面团，捏紧收口。
10、收口朝下，再用擀面杖将面团擀开成长方形
11、从上往下折叠，再从下往上叠起，也就是三叠，再蒙上保鲜膜松弛10分钟。
12、叠好的面团不用换方向，直接再轻轻的擀开成长方形的面片。
13、从上向下卷起来，卷成一个长的圆柱形。
14、用刀切成18份等量大小的小剂子。
15.取一个小剂子，用掌心按压一下，再用擀面杖擀成圆面片。
16.、放上肉馅，包起来捏紧收口
17、依次包好所有的鲜肉月饼，收口朝下排放在烤盘上。
18、烤箱200预热，将鲜肉月饼放在烤箱中层，上下火200烤10分钟后取出翻面，再烤10分钟至表面微金黄色即可出炉
喜计局mini鲜肉月饼热量
热量:347大卡(100克)
主料：中筋面粉200克；猪油65克+80克；细砂糖13克；清水80克；低筋面粉160克
辅料：猪肉泥400克；小葱适量；葱姜水适量；生抽适量；老抽适量；十三香适量；五香粉适量；芝麻油适量；糖适量；盐适量
1、猪肉打成泥（肥瘦比4:6）这样做出来口感比较好，在肉泥中按照个人口味加入小香葱和肉馅中出葱姜水外的全部调料
2、将提前泡好的葱姜水，分次加入肉泥，按一个方向将肉泥搅打上劲
3、拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上
4、分别揉好水油皮和油酥，水油皮放保鲜膜中，试问松弛一个小时，油酥盖上保鲜膜，冷藏一个小时
水油皮：中筋面粉：200g 猪油：65g 细砂糖：13g 清水80g
油酥：低筋面粉：160g 猪油：80g
5、别将松弛后的水油皮和油酥分割成15份，每一分都拥有皮包住油酥，收口处捏紧
6、取一个包好酥的面团开口向上，擀开成牛舌装，自上而下卷起，松弛15分钟
7、松弛后进行第二次擀卷，再次松弛15分钟
8、将冷藏好的肉馅取出，分成15份，备用
9、取一个面卷，从中间位置，用手指压一下，两头向中间捏紧。擀开成中间略厚四周薄的面皮
10、取一团肉馅，放在面皮上，包包子的手法收口，捏紧
11、收口向下，将包好的生胚码放在烤盘中
【喜计局mini鲜肉月饼热量】12、印上花纹，烤箱预热180度
13、将烤盘送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，30分钟