文章插图
民国糕饼主要分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等12派 。
民国糕饼其品种大致可以分为硬皮、油炸、酥皮、蛋糕、糖皮五大类 。其中精品糕点就有数十种之多，如奶皮饼、干菜月饼、萨其马、蜂蜜蛋糕、桃酥、黄酥月饼等，所用芝麻都须去皮才能使用 。
糟子糕是京津人们探亲访友的礼品，北平的点心匣子“小八件”就装有糟子糕（见梁实秋的《满族细点》：“小八件不外是鸡油饼、卷酥、绿豆糕、糟糕之类”） 。
【民国时期糕点盘点】
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民国糕饼主要分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等12派 。
民国糕饼其品种大致可以分为硬皮、油炸、酥皮、蛋糕、糖皮五大类 。其中精品糕点就有数十种之多，如奶皮饼、干菜月饼、萨其马、蜂蜜蛋糕、桃酥、黄酥月饼等，所用芝麻都须去皮才能使用 。
糟子糕是京津人们探亲访友的礼品，北平的点心匣子“小八件”就装有糟子糕（见梁实秋的《满族细点》：“小八件不外是鸡油饼、卷酥、绿豆糕、糟糕之类”） 。
【民国时期糕点盘点】