扬州卷凉皮的正宗做法

文章插图
1、普通面粉500克+280ML水+少许盐揉成光滑的面团。然后把面团放在盆里，加入没过面团的水，泡30分钟。
2、把泡好的面团进行搓洗，把洗出来的面浆倒入另外一个干净的盆里(倒的时候用网筛过滤一下），然后再倒入清水接着洗，一直洗到水是清的，剩下的便是面筋。
3、这是洗出来的面浆，再加入适量的清水，然后沉淀8个小时，中间不要去搅动。
4、面筋放盘子里上锅蒸，水开后蒸30分钟。
5、8小时后把沉淀好的面浆慢慢地倒出上面那层清水，只要沉淀在下面的面浆，倒出上面那层清水后，充分搅匀面浆，并准备好熟油。（油放锅里加热一下）
6、准备好两个平低盘，锅里放多点水烧开，盘子里刷上熟油，倒入薄薄的一层面浆，放进锅里盖上盖子大火蒸，两个盘轮流蒸。
7、大约3-4分钟的时间，看到凉皮起泡了就表示蒸熟了，可以起锅了，端起这盘，放下另外一个盘继续蒸。
8、撕下蒸好凉皮，看，可以整张撕下来哦，是不是挺不错的。
9、放在大盘里，整张铺下来，再在上面刷一层油，每次蒸好一盘就撕下来铺上去再刷层油，这样凉皮就不会粘在一起了。依次蒸好盆里的面浆。
10、然后一张张拿起来切小块和面筋一起拌上黄瓜丝、香油、辣椒油、麻酱、生抽、蒜蓉等等开吃吧。
11、附凉皮卷的做法，先炒好要包的馅，想吃什么馅就做什么馅，等下皮做好了直接包着吃就可以了。
12、拿个大点的盘子，刷一层油，把蒸好的凉皮反过来摊上去然后放上馅。
13、折起一边，然后左右两边都折起来。
14、最后卷起来就可以了，趁热吃，（放久了皮可能会破）。
扬州卷凉皮的正宗做法卷凉皮的做法抹上酱料，卷凉皮的做法，撒上自己喜欢的生菜、豆腐丝，卷凉皮的做法，将凉皮从下面三分之一处往上折一下，卷凉皮的做法，分别从右从左各折一下，最后从下面往上卷起来，卷凉皮的做法，依次卷好就可以吃啦。最后放上酱料就可以。
扬州卷凉皮的正宗做法天气热了，来份爽口开胃的卷凉皮吧
炎炎烈日，让人胃口全无，这时候唯一能拯救我的，恐怕只有卷凉皮了。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的酱汁，绵软润滑，酸辣可口，清凉败火，爽口开胃，在入口的那一瞬间立刻就征服了人们的味蕾。
用料
【扬州卷凉皮的正宗做法】凉皮、面筋、黄瓜、香醋、生抽、盐、蒜水、榨菜、香菜、花生碎、油泼辣子、麻酱。
卷凉皮的做法
1、将黄瓜洗净，切丝放入盘中。
2、将面筋洗净切块放入盘中，再放入榨菜、香醋、生抽、盐、蒜水、油泼辣子、麻酱、花生碎、香菜搅拌均匀做成卷皮的馅。
3、将薄薄的凉皮铺在干净平整的桌子上，再把搅拌好的馅均匀的铺在凉皮上。
4、按顺序将凉皮的3个角折起来，再从最后一个角的对侧开始卷，色香味俱全的卷皮完成了。