河南豫东醋蒜的腌制方法

文章插图
食材明细
大蒜1000克、醋、糖、盐、凉开水各适量。
做法
1、把新鲜蒜外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1-2公分长。
2、取5两盐溶于凉开水中，倒入新鲜蒜腌两天。将蒜捞出，用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干。将晾干后的蒜码至带盖的容器中。
【河南豫东醋蒜的腌制方法】3、煮锅中倒入5斤醋、1两盐、5斤白糖放到火上烧，边烧边搅至盐和糖融化为止，关火晾凉。
4、将糖醋汁浇到蒜上，汁刚好没过蒜，最后再均匀地在其上撒1两盐。放置3-5天后再盖盖封口。一个月后食用风味最佳。
河南豫东醋蒜的腌制方法食材:新鲜的紫皮大蒜1000克，陈醋800克，白糖500克
做法:
1、把准备好的大蒜，用剪刀剪掉它的根须再把它上面的茎也剪掉，但是在剪的时候要留一厘米左右。然后再把大蒜表面的老皮全部剥掉，只留下最里层的嫩皮，嫩皮不要过多，二到三层就可以。
2、把处理好的大蒜放在淡盐水中浸泡1到2天，中间要换水3到4次。把准备好的陈醋和白糖放在一起煮开，等白糖全部化开，得到糖醋汁。
3、把浸泡好的大蒜放在干净的玻璃瓶中，再把煮好的糖醋汁倒入到瓶中，加入少量清水，要让大蒜全部淹没在水中，把瓶口密封好，一个月以后醋蒜就腌好了。
河南豫东醋蒜的腌制方法醋蒜要用新鲜的湿大蒜腌制，先把大蒜洗净晾干水分，放到坛子里，再加入适量的白糖，少许盐，适量白醋，最后加入纯净水或是烧开晾凉的白开水，没过大蒜，盖上盖子就可以了