腊肉炖山药正宗做法

文章插图
用料：山熟腊肉适量，山药适量，红辣椒适量，植物油适量，盐适量，姜适量，白醋适量，鸡精适量
做法：
1、食材：山药、熟腊肉、红辣椒辅材：植物油、盐、姜、白醋、鸡精
2、把红辣椒洗净切块，姜切末
3、熟腊肉切薄片
4、热锅加腊肉片煸出油捞起
5、把山药去皮切块
6、用开水加白醋焯两分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分
7、热锅凉油加姜末红辣椒块翻炒
8、加山药
9、加盐白醋翻炒均匀
10、加腊肉片翻炒均匀
11、加鸡精
12、翻炒均匀即可
山药腊肉做法小贴士
山药要快速切好，快速加开水里焯捞起过凉
山药很容易在空气里氧化变黑，所以快速的焯水最好
加白醋山药很脆的，喜欢吃脆的最好买那种脆的山药
腊肉炖山药正宗做法
原料
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山药(三根)
腊肉 (220克)
【腊肉炖山药正宗做法】腐乳两块
食盐两勺
米酒四汤勺
黄豆酱半锅铲
柠檬汁一汤勺
1/挑选三根淮山，并一手拿住淮山细的一头，一手拿削皮刀从尾部开头削到头部，直到把皮削干净。没有削皮刀的则可以使用菜刀直接刮。
2/把削好皮的淮山用清水洗干净，并且放到砧板上面用菜刀切掉发水的部位。
3/去掉发水部分的淮山用斜刀，一片片切下装入高压锅。
4/切好淮山后把腊肉从顶勾取下，把腊肉切块装入高压锅中，注意的是是切块，一般也是半个手指宽度即可。
5/把材料弄好了后把高压锅放置到煤气灶上，并加入上述的调料，并加入浸泡过淮山的水，并加盖盖好锅盖。
6/这个时候开煤气先用大火，直到高压锅上面的汽顶冒出热气后发出“呲呲”声后，再改为小火慢炖10分钟即可，最后就可以装盘食用了。
7、美味又好吃的腊肉炖山药正宗做法完成开吃了。