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是的,佛跳墙由十八道主料,十二道辅料,囊括世间各种珍贵食材,鱼翅、海参、鲍鱼、猪脚、羊肘、笋尖等等 。放入陈年绍兴酒坛,用好酒与料汇合密封后,旺火煮沸后,微火煨至五六个小时 。火候尤其重要,不然既损失了食材的鲜味,又让整坛看的跟浆糊一样 。
色香味,佛跳墙在煨制的过程中是没有任何香味的,反而在开坛之后,陈年酒香与食材在一起产生默契且融合的香味 。直入心脾 。烂而不腐,回味无穷 。
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