文章插图
猪脚 1只 ， 蚕豆 100g ， 姜 6片 ， 青葱 3根 ， 辣椒 1条 ， 桂皮 1片 ， 绍兴酒 1汤匙 ， 酱油 3汤匙 ， 冰糖 1大匙 ， 八角 1个
做法
蚕豆洗净用清水浸泡2个小时 。放入电锅蒸煮后备用 。猪脚清理干净剁成大块 。煮一锅水 ， 水滚放入猪脚川烫去腥后捞起备用 。热油锅 ， 爆香姜片、葱段 ， 放冰糖、酱油、猪脚炒上色 ， 加蚕豆、八角、桂皮、辣椒、绍兴酒、清水 ， 水量淹过猪脚 ， 烧滚后移入电锅蒸 ， 开关跳起后不掀盖继续闷半小时 。电锅蒸好的猪脚再用瓦斯炉炖煮约半小时 ， 即可装盘 。
【腊猪脚炖蚕豆的做法】