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柴火鱼是用野生鱼1条约1000克：鲫鱼、鲤鱼、胖头鱼、岛子鱼、石斑鱼、老头鱼、嘎鱼均可 。
或用小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼 。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多 。在湖南，这种下饭菜叫做柴火鱼，也叫火培鱼，是小鱼仔和手工剁椒炒的，拌饭拌面吃很香

【湖南柴火鱼用的什么鱼】

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