广东肠粉配方最正宗的教程

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首先要用水份充足产出来的粘米打浆，打浆前大米泡水12小时，用石磨打浆会更细滑，在上炊具时一定要调好米浆的浓度，加入适量油和盐，热炊具后放油涂均匀，加入米浆摊开，不能过厚，没有韧性，不能太薄，会裂开，然后加入肉沫（事先腌制好）撒点葱花，蒸15～20秒，出炉卷好淋上酱汁完成。“广东正宗乡下肠粉”
广东肠粉配方最正宗的教程
【广东肠粉配方最正宗的教程】米浆的制作
一斤米配800克水、米要用老米。二：蒜香油的制作
生姜切片，大蒜切末，葱花切断
色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可
2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三：瘦肉的处理
首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中
加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可
四：肠粉专用汤汁的制作
备料：
水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、
草菇老抽7克、
蚝油10克、
鸡精5克、
长康芝麻调和油2克、
特级香油2滴、生粉10克。