艾粄怎么做冷了不会硬


艾粄怎么做冷了不会硬

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【艾粄怎么做冷了不会硬】做艾粄时不加或者少加粘米粉,冷却后就不会变硬 。
粘米粉的加入,是为了防止成品太软,不成型,让面团加点硬度 。但是加了粘米粉的艾粄,冷却后会硬一些,所以根据自己的喜好,可以不加 。
“艾粄”是客家人的叫法,它还有“青团”、“艾叶粑粑”、“艾糍”等叫法,但做法都是一样的 。