麦稔的吃法 - 什马知识

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麦稔是青麦穗，揉去麦芒、麦杆，稍稍碾碎做成的东西，碧绿可爱。麦稔稔可以上锅蒸熟了捏成团吃，也可以掺杂着一些蔬菜烧熟了吃。小时候，住在县城小镇上的我们并不容易吃到这麦稔稔，清香好吃。
旧年的粮食吃完了，一年中最先成熟的麦子还在田里，没黄。这是一年中最受煎熬的“青黄不接”的日子。在万不得已的情况下，农民只好将麦田里刚刚灌浆尚未完全成熟的青麦穗摘一些回来，搓去外壳和麦芒，再用石头磨子将青麦磨碎。青麦粒的水分大，磨出来的呈条索状。
麦稔的吃法
1、采摘颗粒饱满、成熟的稔子。
2、用蒸笼蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的时间不能过长然后放在簸箕用太阳晒，晒到稔子果子稍干时，再把稔子拿来蒸一下，再继续晒干，反复三次，即稔子要三蒸三晒。
3、把晒干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，辅以枸杞、红枣等药材，再放一两颗冰糖，有助于酒的口感更润滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。
4、密封储存。三个月后即可饮用，浸泡半年以上味道更醇。

【麦稔的吃法】