【花胶泡发出来的透明胶是什么】
文章插图
花胶的胶质出来了，放凉以后会自然结冻，这是正常现象 。
泡发花胶建议冷水放入冰箱泡发最好不要过热水，要用干蒸的方式 。
花胶其实就是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量蛋白质和胶质，一般炖好之后胶肉和汤水都比较粘稠，在天气冷的时候汤水凉的快，很快就会变成鱼胶冻 。
公肚很有必要泡发，母肚直接泡软，洗干净直接炖就行了
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