脏脏糕包做法 - 什马知识

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配料：
水 115克、奶粉 10克、全蛋液 50克、糖 35克、精盐 3克、面包粉 250克、可可粉 15克、酵母(干) 3克、黄油 20克、片状黄油 125克、淡奶油 95克、黑巧克力 90克、可可粉适量
烹饪步骤：
1、面团材料除黄油外，全部放入面包机内，设置和面15分钟。
2、和面结束放入软化的黄油，继续和面10分钟。
3、和面结束，面团至完全。
4、将面团整形成团后包上保鲜膜，冰箱冷藏60分钟。
5、准备裹入黄油，我用的是片状黄油，尺寸为8CM*16CM 。
6、取出冷藏后的面团，面团柔软程度和黄油片相似。
7、将面团擀成黄油片的2倍长即可。将黄油放在面皮中间。
8、两边的面皮相内折，盖住黄油片，接缝处捏紧。
9、擀成长片第一次。
10、三折第一次。
11、擀成长片第二次。
12、三折第二次。
13、包上保鲜膜，放入冷藏室冷藏30分钟。
14、擀成长片第三次。
15.三折第三次。
16.、擀成长片第四次，两端切掉不规则面皮，分成四等份，每一份尺寸为8CM*20CM）
17、卷成小卷，我怕腻，所以没在卷心放巧克力，放了一点橙皮丁
18、全部卷好后，放入烤盘，温暖处进行发酵。
19、发至两倍大左右。
20、放入上180度下175度预热好的东菱岩烤烤箱人烘烤20分钟左右。
21.烘烤结束，取出面包冷却。
22.淡奶油倒入奶锅加热后，放入黑巧，搅拌至巧克力完全融化成细腻的甘纳许。
23.用小勺在面包表面抹上一层巧克力甘纳许。
24.再筛上可可粉，脏脏包完成。
烹饪小贴士：
1、擀面杖最好用比较有重量的，这样压出来的面皮会比较平整
2、最后一次发酵不宜温度太高，我没用烤箱的自动发酵功能，直接在烤箱内放一碗热水关闭烤箱门来进行发酵
3、小编用的是85%的黑巧
4、黑巧克力含有丰富的可可碱，具有增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。此外，它还能有效地缓解咳嗽的症状，辅助治疗感冒
5、黑巧克力中含有一种化合物，它能在中风患者发病的3.5小时内，降低其大脑的损伤程度
6、黑巧克力含有钙、磷等多种对人体有益的矿物质，具有补充能量缓解空腹感的功效。

【脏脏糕包做法】