临汾肉丸子做法 - 什马知识

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临汾原料：肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
临汾制作过程：
做法1：将肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
做法 2：向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
做法 3：把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。
【临汾肉丸子做法】做法 4：往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。