文章插图
主料
草鱼头 ， 2个
豆腐 ， 2块
辅料
姜 ， 几片
蒜 ， 5瓣
干辣椒 ， 3个
小葱 ， 几根
食用油 ， 适量
盐 ， 适量
料酒 ， 适量
生抽 ， 适量
【鲍头鱼头烧豆腐做法】老抽 ， 少量
制作步骤
步骤1 ， 亲戚送来两条草鱼 ， 一条2斤半到三斤的样子 ， 去鳞 ， 去内脏 ， 洗干净
步骤2 ， 剁下鱼头和鱼尾 ， 对半劈两半 ， 鱼腮那里再切一下 。加上鱼泡一起洗干净 ， 晾下水 。鱼肉另做它用
步骤3 ， 豆腐切成麻将牌大小
步骤4 ， 姜、大蒜和干辣椒切碎
步骤5嗯锅烧热 ， 倒入比平常炒菜稍微多一点的油 ， 下姜蒜爆香
步骤6 ， 下鱼头鱼尾等 ， 两面各煎一会 ， 煎至微焦
步骤7 ， 倒入一碗热水 ， 两勺料酒 ， 下豆腐 ， 稍微翻拌一下 ， 注意不要大力弄碎鱼和豆腐 。盖上锅盖焖煮10分钟
步骤8 ， 中间开盖 ， 加入适量生抽 ， 少量老抽 ， 干辣椒 ， 调好味 ， 再盖上盖煮一会
步骤9 ， 煮鱼的时候 ， 将小葱洗干净 ， 甩干水 ， 切好
步骤10 ， 鱼头烧好了 ， 尝下味 ， 可以了 ， 就将鱼头豆腐装碗 ， 撒上葱花