甘肃定西油饼做法

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一城一味，一乡一俗。每个地方的特色美食都是该座城市的标签。油饼作为日常主食之一，虽然很多地方都有，但每个地方的味道和做法又有略微差异。
在甘肃定西，油饼要用传统的发面技术隔夜醒发，和面时放入荤油和清油或者打入几颗鸡蛋。
第二天在醒好的面中放入一定比例的苏打水，揉至均匀。
面准备就绪后起锅烧油，油温烧至八成热将油饼下锅炸至两面金黄捞出。定西油饼的制作重点在于火候控制，火太大炸出来的油饼皮交焦内生，火太小炸出来的油饼口感偏硬。说了这么多，你期待吗，想要一饱口福的赶快动手做起来~
【甘肃定西油饼做法】甘肃定西油饼做法
前一天晚上用白糖，老酵母、牛奶、鸡蛋发面，起面需要一晚上，给发好的面放小苏打，里面倒油然后揉面，揪成小剂子，压扁，中间用刀孩子其他扎个小洞锅里倒菜籽，油锅烧热放油锅炸就可以了，油温不能过高也不能过低，太高的话会炸焦，油温太低会溢锅