文章插图
原料:新鲜冬笋、大葱、鸭蛋或鸡蛋、盐各适量 。
做法:冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5～6分熟，捞出 。焯好的冬笋，切丝 。大葱，切小颗粒 。蛋打匀，放一点点盐拌匀 。锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下 。放笋丝，略加拌炒 。放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可 。
冬笋怎么泡最好吃
笋剥去外壳洗净切成片 。
用水煮差不多十分钟 。
捞出 。
放入冷水里浸泡半小时后换一次水，这样浸泡三次左右，其目的是去掉鲜笋的涩味 。
准备做泡菜水，因为有老坛水，所以制作就比较简单了，把辣椒洗净，姜切成片 。
冬笋至少要在泡椒水里面，泡12个小时才入味
【冬笋怎么泡最好吃】喜欢吃辣的朋友可以把泡椒剪开，让辣味出来，这就是好吃的泡椒冬笋 。

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