文章插图
碱水30ml盐5克
①材料准备：鸭蛋2个，重约130克碱5克溶于水30克中做成碱水盐5克中筋面粉250克
②中筋面粉中敲入鸭蛋，加入盐，淋入碱水，用筷子搅成面絮，用手揉成团，这一步会非常的难，因为面比较干，不过再难也不能再加多余的水，然后醒面10分钟
③用压面机反复压，压到面团完全光滑（没有压面机那就别做了吧，面太硬，压不动）
④面团压好，用压面机压出最薄的面，然后折叠起来，切成2毫米的宽度即可 。
【竹升面碱水比例】
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碱水30ml盐5克
①材料准备：鸭蛋2个，重约130克碱5克溶于水30克中做成碱水盐5克中筋面粉250克
②中筋面粉中敲入鸭蛋，加入盐，淋入碱水，用筷子搅成面絮，用手揉成团，这一步会非常的难，因为面比较干，不过再难也不能再加多余的水，然后醒面10分钟
③用压面机反复压，压到面团完全光滑（没有压面机那就别做了吧，面太硬，压不动）
④面团压好，用压面机压出最薄的面，然后折叠起来，切成2毫米的宽度即可 。
【竹升面碱水比例】