东北牛杂的正宗做法

文章插图
食材：牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克
辅料：熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙
做法
1、将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。
2、取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。
3、时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。
东北牛杂的正宗做法
1、牛肉洗净，切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出，将肉浸到冷水中；
2、高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟；
3、酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。

【东北牛杂的正宗做法】