文章插图
1、 色泽鉴别 良质咸鱼——色泽新鲜 ， 具有光泽 。次质咸鱼——色泽不鲜明或暗谈 。劣质咸鱼——体表发黄或变红 。
2、 体表鉴别 良质咸鱼——体表完整 ， 无破肚及骨肉分离现象 ， 体形平展 ， 无残鳞、 无污物 。次质咸鱼——鱼体基本完整 ， 但可有
3、 肌肉鉴别 良质咸鱼——肉质致密结实 ， 有弹性 。次质咸鱼——肉质稍软 ， 弹性差 。劣质咸鱼——肉质疏松易散 。
【咸鱼之王咸鱼品质划分】

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