文章插图
绍兴黄酒里的焦糖色是深褐色紫黑的液体，无臭或略带一种焦糖独有的香味 。焦糖色是怎么做的呢
焦糖色的制法大多是以蔗糖、蜜糖和以葡萄糖为主的淀粉水解产物等为原料，在密闭的容器中加热焦化，或者用敞口加热脱水炒熬 。听着是不是很熟悉，这就像是做红烧肉时候的炒糖色，既可以用来给菜肴挂色，还可以利用期间产生的美拉德反应为菜肴增香 。
有的黄酒为了增色或者提香的目的需要添加色素，而焦糖色作为一种着色稳定、安全性好的天然着色剂，自然受到酒厂的喜爱 。
【绍兴黄酒里的焦糖色对人好吗】
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绍兴黄酒里的焦糖色是深褐色紫黑的液体，无臭或略带一种焦糖独有的香味 。焦糖色是怎么做的呢
焦糖色的制法大多是以蔗糖、蜜糖和以葡萄糖为主的淀粉水解产物等为原料，在密闭的容器中加热焦化，或者用敞口加热脱水炒熬 。听着是不是很熟悉，这就像是做红烧肉时候的炒糖色，既可以用来给菜肴挂色，还可以利用期间产生的美拉德反应为菜肴增香 。
有的黄酒为了增色或者提香的目的需要添加色素，而焦糖色作为一种着色稳定、安全性好的天然着色剂，自然受到酒厂的喜爱 。
【绍兴黄酒里的焦糖色对人好吗】