文章插图
北方的煎饼一般是用面粉加水调成面糊经过发酵做出的软煎饼 ， 北方的发酵煎饼偏绵软
山东的煎饼是用绿豆面白面 。两样搀杂在一起 ， 敖子做出来的 ， 南方的煎饼脆而韧 ， 刚出锅时吃是脆的 ， 等过了一段时间回邦十分考验牙口 ， 但是保存时间非常长 ， 是以长期工作的人 。
煎饼是什么原料做的
煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状 ， 摊烙而成 ， 旧时多由粗粮制作 ， 各地做法、食法略有变化 。煎饼水分少 ， 形态似牛皮 ， 可厚可薄 ， 便于与其他食品搭配 ， 衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃
【煎饼是什么原料做的】
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