文章插图
原料
more
猪肉 (3斤)
老抽 适量，半勺水、半勺油、一勺白糖
1/热锅开小火，猪皮朝下，现在锅里面蹭一蹭，这样猪皮表面会缩紧，也比较好清洗，上完拿钢丝球刷一刷，清洗干净 。
2/猪肉冷水下锅煮，煮开之后捞掉浮沫，冲洗干净 。
半勺水、半勺油、一勺白糖，先开中大火把它煮至糖浆，再盖小火慢慢煮至深枣色 。表面全是泡沫，一定要用开水一次性冲下去 。
3/加入葱、姜，加一瓶啤酒、生抽调味，老抽辅助上色，盐多放一点，汤汁偏咸，卤的肉才能够入味 。
4/煮开，改小火煮二十分钟，再泡半小时，煮到筷子能穿透这个程度就可以啦 。
5、把食材捞起来，汤汁还可以反复来卤制其他东西 。改刀装盘，淋上刚才的原汤汁 。
【卤肉丝做法】6、美味又好吃的卤肉丝做法完成开吃了 。
卤肉丝做法
准备葱花，肉丝，豆瓣酱以及鸡蛋，鸡蛋先打进碗里面搅拌均匀，豆瓣酱放到碗中，加入适量的水，把它稀释搅拌好，然后再把肉丝清洗干净水分沥干备用，葱切成葱花，锅中加入适量的油烧热，把肉丝放进去翻炒一下，一直炒到微焦取出来，锅中剩一些底油，鸡蛋倒进去翻炒凝固，然后再加一些酱汁，煮开以后肉丝放进去添加一些葱花，翻炒均匀以后就可以吃了 。