香料阿魏卤肉配方

【香料阿魏卤肉配方】

香料阿魏卤肉配方

文章插图
此方法可卤制猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等,以一锅熬好的老汤20斤(单斤)计算:
香料:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克,香果20克,香砂10克,香叶10克,良姜10克,干香菇20克,花椒20克
配料:盐300克,鸡精120克,冰糖20克,料酒30克,胡椒10克,糖色100克