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配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克 ，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克 ，草果15克 ，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克 ，绍酒100克，冰糖350～500克 ，味精15克 ，精盐350～500克 ，鲜汤5000克 ，精炼油50克，纱布袋2个 。
【大个子卤菜配方大全】将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结 。

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