文章插图
主料:
豆腐380g
辅料:
五花肉片120g
红油豆瓣酱1茶匙
姜片3片
大葱一段
蒜2瓣
盐适量
糖少许
十三香适量
生抽适量
老抽适量
醋1茶匙
洋葱20克
料酒半瓶盖
花生油适量
步骤
1、 豆腐切成厚度约1CM的长方块 ， 五花肉切片 ， 洋葱切小块 ， 葱姜蒜切碎 。
2、 锅中入水适量煮沸 ， 撒点盐 ， 放入豆腐块焯水片刻 ， 捞出备用
3、 净锅入油适量 ， 热锅凉油下入五花肉片煸炒至出油微黄状态 ， 下入葱姜蒜沫炒香 ， 下入红油豆瓣酱翻炒 ， 然后沿锅边加入料酒 ， 之后加入十三香、糖、生抽、老抽、醋 ， 翻炒均匀 ， 然后下入豆腐块翻炒 。
4、下入豆腐块翻炒均匀后 ， 加入适量盐 ， 添入热水至没过食材 。
5、煮沸后倒入砂锅里 ， 以中火煲至汤汁剩余三分之一时 ， 加入洋葱块 ， 两三分钟后撒点绿葱花即成 。
【沙窝老豆腐的做法】