l猪铁肝的做法 - 什马知识

文章插图
用料：猪肝250克、蒜苗1棵、红椒1个、姜5片、蒜2瓣
炒猪肝家常菜的做法步骤：
步骤 1、去血水：洗净的猪肝切片以后，再次多清洗几遍去血水
步骤 2、【腌猪肝】腌10分钟
步骤3、优先：半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉，抓拌均匀——（为了去腥入味）
步骤 4、其次：一勺淀粉，抓拌均匀——（为了鲜嫩）
步骤 5、最后：一勺油，抓拌均匀——（为了锁水、入锅不粘）
步骤 6、热锅下油，倒入腌好的猪肝片，大火炒变色，捞起备用
步骤 7、热锅下油，爆香剩下的姜丝和蒜苗白，倒入红椒炒至断生
步骤 8、倒入猪肝，蒜苗叶，加入如下调料调味：【小半碗水约50ml、少许盐、一勺耗油、一勺生抽、丁点白糖】翻炒均匀，蒜苗熟了，稍微收汁，就可以关火了（盐记得少些，前面猪肝腌制放过了）
步骤 9、猪肝鲜嫩、非常简单的补血补铁下饭菜弄好了！
l猪铁肝的做法
1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段；
【l猪铁肝的做法】2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味；
3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分.
4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒；
5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生，放味精翻匀，起锅装盘即成；