爆炒毛肚家常做法王刚

文章插图
材料：牛毛肚300克、香菜100克、蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许
调料：料酒、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、糖1勺
做法：
1、毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎，香葱、辣椒切段
2、准备一个小碗，碗中加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用
3、起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，至肚丝微微打卷有弹性，捞出过水
4、热锅凉油下辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味
【爆炒毛肚家常做法王刚】5、倒入步骤2调好的料汁煮开，转大火，倒入毛肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀
6、最后加入香菜，迅速翻炒均匀即可出锅装盘！
爆炒毛肚家常做法王刚
食材清单：蒜苔适量、毛肚适量、小米椒 2个、花椒 6-7粒、姜片适量、蒜片适量、葱适量、生抽 1勺、胡椒油 1勺、鸡精少许、盐适量
烹饪步骤
1，毛肚洗净后切丝，将水烧开后放入毛肚，烫一下即刻捞出（5-6秒就好），快速过凉；
2，热锅冷油，放入葱姜蒜、小米辣、花椒粉炒出香味；
3，放入蒜苔大火炒至断生；
4，放入生抽、蚝油、适量盐、鸡精、一勺花椒油，翻炒均匀；
5，放入毛肚，大火快速翻炒均匀即可～