桃花酥没有色素怎么做

文章插图
可以用红心火龙果染色
用料
一、水油皮材料 16个用量
面粉 160克
细砂糖 20克
水 60克
猪油 50克
二、酥皮材料 16个用量
面粉 130克
猪油 60克
红心火龙果少许
【桃花酥没有色素怎么做】三、其它材料 16个用量
鸡蛋 1个
熟白芝麻少许
自制红豆沙馅 290克左右
桃花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)的做法
1 ，红心火龙果去皮，取果肉1块，放入碗中用勺子压碎，用纱布或无纺布装入火龙果肉过滤，挤出火龙果果汁用于调色。
2 ，将水油皮材料放入容器内，混合均匀，揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。
3 ，将酥皮材料面粉和猪油放入容器内，添加适量火龙果汁调色(注意!逐步添加，直至达到满意的颜色，大概用了9克左右) 。
4 ，酥皮揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。
5 ，豆沙馅平均分成16份揉圆，每个约18克。
6 ，醒发好的酥皮、水油皮分别平均分成16份，揉圆。
7 ，取一块水油皮压扁，放上1块酥皮小团子。慢慢包好，捏紧。
8 ，包好的面团，醒面15分钟。
9 ，用擀面杖将面团轻轻擀成长舌状。注意力度，不要擀破酥皮。
10 ，从一端慢慢将面皮向另一端卷起，行成小卷。
11 ，全部卷完后，放置醒15 分钟。
12 ，重复上述擀皮>卷成小卷>醒面的步骤。
全部完成，醒面15分钟。
13 ，取一块面团卷，从中间用手指压一下，将面团两端捏合，从上端向下用力压扁。
14 ，用擀面杖擀成大小适宜的面皮。
15 ，放上红豆沙小团子，包好、捏紧、揉圆。放置15分钟后再操作。
16 ，取一个包好馅料且醒好的面团，稍压扁（注意力度），用擀面杖轻轻擀一下，形成厚度适中的小面饼。捏出形状。
17 ，全部捏紧，桃花初步形成。
18 ，鸡蛋打散，实际用量很少，仅用于点花芯蘸芝麻用，多余的可以加水蒸蛋羹
19 ，用筷子蘸少许鸡蛋液，点在花蕊上。撒上少许熟芝麻，形成花胚。
20 ，装盘，放入预热好的烤箱内，上下火170℃烤25分钟后，转150℃烤5分钟。要根据自家烤箱来调整温度掌握时间，注意观察颜色，不要烤糊了，烤制后期可以在花朵上盖上锡纸防止烤糊。16个分成两盘来烤。
21 ，烤好、放凉后即可食用，烤好的桃花酥颜色没有烤前那么鲜艳，但是粉粉的也挺漂亮