采蝶轩拿破仑芝士蛋糕条的做法

文章插图
食材：高筋面粉65g ，低筋面粉70g ，片状酥油65g ，细盐2g ，水78g ，酥油10g
做法:
1.蛋糕制作，先将A慢速搅拌三分钟至糖化
2.在1中加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色
3.将D慢慢加入步骤3中搅拌均匀
4.最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀
5.将步骤4倒入烤模中并抹平，入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右，出炉冷却
6.将烤好的5扣在白纸上，撕掉垫纸后使表面朝上，切成长20cm、宽10cm的长条
7.再从中间横切一刀备用
8.装饰制作，将酥油、糖粉放在容器中拌匀，加入淡奶油先拌匀，再充分打发打发即可
【采蝶轩拿破仑芝士蛋糕条的做法】9、酥皮及综合制作，先将A放在容器中混合拌匀
10、在再步骤1中加入B拌匀成团
11、在步骤2中加入C拌至表面光滑，松弛20分钟
12、将D用擀面棍擀开
13、将松弛好的3擀开
14、用步骤5包住步骤4
15.再将步骤6擀开，以两折三层折叠
16.、再将步骤7重复一次
17、将步骤8擀开，以三折四层一次，最后擀开放在烤模中
18、将步骤9入炉以上下火200/180℃约烤25分钟
19、将烤好冷却的10切成长20cm、宽10cm的长条
20、在步骤11的表面将装饰A抹上
21.在12的表面放上一片备用的蛋糕
22.在13的表面再抹上装饰A ，然后再放上一片备用的11
23.再将步骤13和14重复一次
24.最后在步骤15的表面抹上装饰A ，再分别撒上装饰B
25.在再16的表面筛上适量的糖粉，切块即可