天天奶奶蒸红薯叶的做法

【天天奶奶蒸红薯叶的做法】

文章插图
主料：红薯叶400克
辅料：面粉适量，玉米淀粉适量，大蒜15克，香油20克，盐2克，鸡精1克
做法：
1、红薯叶摘去茎部，只要叶片，洗干净控水
2、控到不滴水就好了，把红薯叶片稍微切一下，红薯叶片比较大，不切一下的话，很容易叶片相互粘连到一起的
3、先把红薯叶拌一些植物油，这样可以防止粘连，蒸好后一挑就散、没有疙瘩
4、放一半面粉一半玉米淀粉
5、抓匀，叶片上都裹一层，多余的面粉稍微抖一抖，面粉太多了蒸菜的口感不好，会发干发硬
6、篦子上铺上打湿的笼布，把红薯叶搅匀地铺在上面
7、盖盖大火烧开，转中火蒸6分钟左右，时间一到，马上开盖，不要焖，一焖菜叶就不绿了
8、蒸菜的时候捣好蒜泥
9、蒸好的红薯叶放入大盆内，趁热用筷子挑散，放入适量盐
10、放适量鸡精
11、再放香油拌匀
12、热气散的差不多了，放入蒜泥拌匀即可