水晶鱼干怎么做好吃

文章插图
食材
水晶鱼干适量、大蒜适量、辣椒适量
豆酱适量、油适量、
步骤1、准备好半颗大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜泥。有专门的捣蒜器更好，否则只能用菜刀慢慢切碎大蒜头。
步骤2、再取青椒半只，切碎备用。喜欢更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用。干辣椒可以不切，口感上辣味会弱一些。
步骤3、准备豆酱。也可以用别的酱代替，但是这种酱厨房最常见了，做回锅肉等都是用这个酱，做水晶小鱼干只需要一小勺就可以了。
步骤4、热锅下油，油稍微开的时候，加入准备好的蒜泥开始爆香。几秒钟即可。
步骤5、加入水晶小鱼干开始炒。水晶小鱼干怎么做好吃，这中间加入一些料酒可以让水晶小鱼干口感更加鲜美哦。
步骤6、加入事先准备好的干辣椒段，也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香，相信不少小伙伴更习惯于这个做法吧。
步骤7、加入豆瓣酱，炒香。郫县豆瓣酱是非常咸的，水晶小鱼干本身也很咸味，所以豆瓣酱不需要多放，水晶小鱼干如无特殊情况，也不需要加更多的盐。
步骤8、加入青椒，翻炒。青椒无需很早就放，否则会丧失本身的所含的维生素。
步骤9、加入极其少量的水，否则会影响口感。翻炒数下后可以感受下咸淡，再决定是否加盐。
步骤10、最后在翻炒几下，就关火，起锅。这道香辣小鱼干已经做好了。香香脆脆，很好吃哦。
水晶鱼干怎么做好吃
把小鱼干用开水泡软和。
茶豆角、青红椒切成丝
把泡好的小鱼干去掉头和脊背上的刺。
切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
锅坐火上，烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
放入小鱼干炒。
放入老抽上色，再加入适量的盐炒。
然后再加入点水烧一烧，水烧的差不多装盘备用。
锅洗干净，烧热入油加少量的葱花炸香。
炒熟时放入小鱼干，加胡椒粉炒匀出锅
水晶鱼干怎么做好吃
食材用料：鱼干50克，肉皮50克，瘦肉10克，红尖椒3个，大葱段，姜，白醋，生抽，酒，淀粉食用油。
1、所有食材准备好，红椒葱姜切丝。2.瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。3.鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。4.肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。5.裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。6.锅内热油，油热后放入鱼干炸制。7.中火，大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。8.锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。9.放入肉皮丝下锅翻炒。10.肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。11.肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。12.肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。

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