文章插图
用料:食油50克，面粉10克，花椒粉、胡椒粉、盐各适量，温水250克 。
做法:
1、调酥:食油(猪油最好)50克加入10克面粉，花椒粉、胡椒粉、盐搅拌均匀 。
2、和面:将面粉放入盆中，加入250克温水，用筷子拌成均匀梭子面，和匀用手沾上水，用力压按面团，揉好，至少饧发30分钟 。
3、下剂、包酥、开片:将饧发好的面团大剂，擀干，用小匙将油酥圴匀的涂抹在面片上卷叠起来，分成小剂子，饧发10分钟再擀开成圆形面饼胚 。
4、烙制:将平底锅烧热，抹上一层油，将饼讣入，先烙一会，再将饼面刷上一层油，翻面、再烙 。同样的做法再重复两次，即三扁油，四遍火，饼熟透出锅

【皮皮的油饼做法】

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