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关于烙饼，认为很软的面，为什么烙饼很硬的问题，和面有问题，烙饼的面必须用响边水烫一半，然后用凉水和另一半，揉好以后醒十分钟，然后擀成薄片，抹上食用油，从一边卷起，用刀切成段，然后再赶成饼状，烙出的饼又软又筋道，而且凉了也不硬 。
明明和面很软为什么烙饼很硬
和面软烙饼并不一定软其原因是这样 。
烙饼面要半烫面，一半的面要用开水烫，一般用 。四十度温水，这是第一个因素 。
第二面要充分醒，揉好面醒一个小时，在揉，再醒，反复三次 。
做好面饼要在面班上松弛 。十分钟 。
放到饼铛上开始一分钟中火，让表皮迅速结薄薄的脆皮，这样能锁住里面的水分 。
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