文章插图
抿圪斗是山西的一种面食，因煮熟后形如蝌蚪，被当地人称作“抿蝌蚪”，阳泉人“蝌蚪”的发音是“圪斗”，所以就叫作“抿圪斗” 。
制作
豆面（或玉米面）350克，白面150克，水300克 。
1．将豆面与白面同时放入盆内拌匀，将水倒入(水温：冬热，夏凉，春秋温)和成软面团 。
【绿豆面抿圪斗做法】抿床（疙斗床）
2．将特制的抿床（又叫疙斗床）架在锅上 。取一块软面放在抿床的凹处，左手执抿把（特制的长圆形木托），用力推压使面漏入锅中，成为3厘米长短的小圆条，煮熟捞出即成 。

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