文章插图
俄式酸黄瓜配料：黄瓜5000克，鲜茴香250克，大蒜120克，精盐250克，辣根、香叶、干辣椒、胡椒、香茴少量 。
泡制：
1挑选小短粗黄瓜，将茵香去老叶，洗净，切成6厘米长的段大蒜和辣根洗净 。
2将黄瓜故人一干净的缸内，再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香叶 。
3将食盐故人3000克水中溶化，也倒人缸内 。将缸口封严，放置阴凉处(温度20度左右为宜)，10天后便发酵，出香味 。这时黄瓜呈黄色，捞出即可食用 。
俄罗斯酸黄瓜的腌制方法
用料
旱黄瓜 1500克
白醋或者米醋 250克
盐 75克
洋葱 半个
苏子叶(香叶) 少许
小茴香子 少许
芥末籽（一定不可缺） 少许
蒸锅 一个
俄式酸黄瓜的做法
准备材料
旱黄瓜，是表皮发白的一种黄瓜，这种黄瓜做出来口感会很脆，而且不怕时间放久，实在买不到，普通黄瓜也是可以的 。
香叶与小茴香籽比较好买，芥末籽相对在市场上很难找到，但我试了，淘宝可以买，因为这个必须要 。
冰糖用黄冰糖会更好，普通也可以 。
黄瓜切小段后再切块，大小尽量一致 。洋葱也切丝 。
切好的黄瓜
【俄罗斯酸黄瓜的腌制方法】在一个大盆内放入黄瓜，撒上冰糖、盐，倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽 。
蒸锅里煮一锅水，黄瓜上锅蒸10-15分钟，取出 。忘拍照了 。
稍凉后装瓶密封 。这时候的酸黄瓜已经可以直接吃了，但放冰箱冷藏后口感更佳 。
凉透后放入冰箱冷藏，吃半年都不成问题哦 。
俄罗斯酸黄瓜的腌制方法
1选小短粗黄瓜洗净，浸泡水中2-3小时 。
2将花椒、胡椒、蒜、月桂叶等放入罐中，黄瓜去掉两头，紧凑的放入罐中，上面撒上茴香花。
3烧水放上盐、糖直到水沸腾，关火，倒醋 。然后倒入罐中，将盖子盖上 。
4将罐放入热水中，消毒10分钟，直到黄瓜变为橄榄色，取出罐并拧紧盖子，等完全冷却后放入冷藏2-3天 。