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红烧肘子
【菜名】 [东北菜]--红烧肘子
【原料】
主料：肘子1000克 。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许 。
【制作过程】
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状 。
【肘子肉怎么做好吃】2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出 。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底 。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂 。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成 。
【特点】
金红色，软烂鲜香 。肘香飘荡，味美爽口 。
肘子肉怎么做好吃
肘子肉放高压锅压最好吃
好吃的肘子肉首先要把酱料调好，然后均匀的抹在肘子肉上，抹好以后放置入味半小时，然后倒入高压锅，再放入黄豆，花生，一起放进去压半小时，然后再倒出来放锅里用小火慢炖，炖到他完全入味软烂，特别的好吃
入口即化也不会油腻，还有花生黄豆的味道特别香