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香叶又名月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等 ， 它的叫法有很多 ， 它是樟科植物月桂的叶子 ， 叶子有较多的芳香油 ， 芳樟醇也很多 ， 所以闻起来十分的芳香 ， 香叶的香味有点像肉桂 ， 但肉桂较为辛辣 。香叶一般在秋季采收 ， 晒干之后就可以用来做调味香料了 。
香叶多产于江苏、云南、四川等地 ， 香叶的叶柄较长 ， 鲜香叶苦味明显 ， 风干后的香叶苦味大大降低 ， 香味却很出众 。香叶应用极为广泛 ， 在中餐、西餐中都很适用 ， 它的适用性和经济价值也都远高于肉桂树叶与桂花树叶 。
【新鲜香叶有香味吗】
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